Paška janjetina najbolja je u siječnju, veljači i ožujku, za vrijeme mužnje ovaca. Specifična je po izrazito mekanom i vrlo ukusnom mesu, posebice zbog ambijenta u kojem se hrani paška ovca. Janjci cijeli svoj kratki životni vijek žive na otvorenim kamenjarima na kojima rastu kadulja i pokoja škrta travka posuta posolicom. Paška janjetina poznata je gurmanima kao jedan od najboljih specijaliteta u Hrvatskoj.

 

 

Preporučeno jelo

Lešo janjetina

Sastojci:

1,5 kg janjetine od buta i vrata

3 mrkve

2 rajčice

2 kapule

1 korijen peršina

1 glavica zelja

2 lovorova lista

sol i papar

Priprema:

Janjetinu položite u 2l vode zajedno s očišćenim povrćem. Kada sve provre, ubacite lovor pa posolite i popaprite tek kada juha bude gusta. Kad meso omekša, služite krepku juhu s lešo janjetinom.